第186章新中式养生面点

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开餐包便能看到星星点点的佛手柑果粒镶嵌其中，咬一口满嘴的清香。
    “这个味道好特别！”满银忍不住感叹。
    萧骏道，“从来没吃过这种香味的面包，好像...光是闻着就让人很舒服。”
    苏禾点了点头，对这批试做的成品十分满意。
    两款面点，一个走温补养生的路子，一个走清新雅致的风格，搭配在一起正好相得益彰。
    再配上她昨晚构思的福袋酥和鲜花饼，凑成一套精致的面点礼盒，足够在生辰宴上惊艳全场了。
    “好，配方全部定下来了。”
    苏禾拍了拍手上的面粉，朝着三人道，“下午咱们正式制作，你们三个跟着我一起做，分工合作，争取天黑前全部做完。”
    他们今日要准备的，可不止是生辰宴上送礼用的，李夫人那边也不能漏掉。
    人家不说，他们不能真就什么都不准备。
    所以，苏禾一早就是按两家的量备份的。
    “明白！”三人齐声应道，眼里满是干劲。
    **
    午后过后，几人顾不上休息，紧接着便开始准备另外两款糕点。
    福袋酥与鲜花饼。
    目前市面上的糕点铺子里倒也有卖类似福袋造型的糕点，但基本都是用糯米蒸制的软皮款。
    这类做法有个致命的缺陷，便是造型极难定型，摆出来不到半个时辰就塌软变形了。
    其次，糯米虽然软糯，却容易粘牙，凉了还会发硬发僵，口感实在算不上好。
    哪怕宴席上摆了这道糕点充场面，那些讲究体面的夫人小姐们也几乎不会动筷子去碰它。
    但苏禾想做的，是起酥烘烤款。
    这类糕点外皮层层起酥，入口酥香掉渣，配上内馅的酸甜野果，甜而不腻，很符合女人们的口味。
    更关键的是，它耐存放，三五日都不会变形走样，外皮依旧酥脆分明。
    “嫂子，这糕点叫什么名字啊？就叫福袋酥吗？”
    萧骏没有王家兄弟俩那般拘谨，有什么疑惑张嘴就问。
    苏禾沉吟了一瞬，唇角微扬，“就叫锦囊福袋酥！寓意福运入囊、好运常伴的意思。”
    “锦囊福袋酥？这名字好听！”萧骏立马拍手附和。
    满粮笑着点头，“福运入囊？光听着就觉得有福气！”
    “表嫂这名字取得真好！又好听又吉利！”满银也大力夸赞。
    苏禾莞尔一笑，收回思绪，“好了，少贫嘴。你们看好了，记清楚制作步骤，我开始做了。”
    三人立刻正襟危坐，目不转睛。
    苏禾先取出昨日从山中采回的一篓野桑果。
    这些桑果个头饱满、色泽紫黑，是漠山深处独有的品种，口感酸甜浓郁。
    她将桑果用温水泡软，逐一去梗摘蒂，然后上笼屉大火蒸至彻底软烂，用木勺捣成细腻的果泥。
    接着起铜锅，小火慢熬。
    果泥入锅后她分三次加入麦芽糖，手中木铲不停翻炒，防止糊底。
    灶屋里很快弥漫开一阵浓郁的果香甜气，直到果泥收干水分、抱成团不粘铲子了，这才关火放温。
    最后，她在果泥中拌入熟糯米粉增加黏度、碾碎的野桃仁添香、熟白芝麻提味，再加一小块猪油揉匀，使馅料入口更加细腻润滑。
    揉好的馅料均匀分成一个个小圆球，搓圆后整齐排列在盘中静置备用。
    这款福袋酥最出彩的地方，便在于它通体正红的酥皮和精巧的装饰细节。
    苏禾取出昨日让满喜清洗好的一小把红红觅菜，加水熬煮出了一碗浓稠的天然红花汁。
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    用这红花汁和入面粉与猪油，反复揉搓擀叠，制成了红色的油酥面团。
    这便是福袋酥的主体外皮。
    接着，她又取了一块蒸熟捣烂的南瓜泥揉入面粉，做成了黄色面团。
    再用昨日采回的几把菠菜焯水榨汁，和面成了一团翠绿色的绿色面团。
    三色面团齐备，红黄绿分明地摆在案板上，光是看着就觉得赏心悦目。
    萧骏三人看得目瞪口呆。
    “....”
    他们做了这些天的面包，从来都只和过白面团，何曾见过这般花样？
    面团竟然还有彩色的？！
    苏禾将红色油皮与油酥层叠擀、反复折叠，制成了层次分明的起酥面皮。
    这一步她做得极为耐心，每一次擀开折叠都力道均匀，确保最终烤出来的酥皮能呈现出层分明的千层效果。
    起酥完成后，她分切成大小一致的小剂子，取一块托在掌心擀成薄圆片，放入一颗桑果馅球。
    接下来，便是最考验手艺的塑形环节。
    只见她用虎口慢向上收拢酥皮边缘，将馅料严实实地包裹在内。
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