第171章古法制盐

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    他低着头，嘴唇紧抿着，腮帮子鼓起一条硬棱。
    王三跪在旁边，低声道：“郎君，某们不敢说。”
    “让你说就说。”
    王三的声音发抖。
    没有名字的人告状就像拿命去换一句话，说了不一定有用，不说一定白死。
    但他还是说了。
    “孔光遇死了，某们高兴。”
    “他死了，但盐场不会变。”
    “杨令公在时灶户是贱籍。”
    “灶户的户籍隶在盐运司手里，县衙管不着。”
    “灶户不能参加科举，不能做官，不能随便离开盐场，连娶亲都不能随意，得盐场批了才行。”
    “户籍上是灶户，世世代代都是灶户，死了埋在这里，儿子继续干。”
    “灶户的盐本钱，朝廷每年拨下来的，盐运使司的官人和巨风盐场的官人截留大半，到某们手里能剩个三成就不错了。
    某们听说去年朝廷说每户每年加发三石粮，某等一斗没见着，粮去哪了没人知道。”
    他顿了一下。
    “杨令公倒了对登州百姓来说是好事，但他倒了盐场还是那些人，孔光遇死了，盐场还有别的人。”
    “灶户还是灶户，户籍上写着呢，改不了。”
    “某们这样的人，谁来当皇帝，都是底层。”
    李炎沉默了片刻。
    “我是很大的官。天子仁慈，要整顿盐政，让你们有饭吃。”
    “这些事，都会改。要改灶户的户籍，要涨盐本钱，要让官府收盐的价格高上去。”
    “从今往后，灶户就是良民，不是贱籍。”
    “但我得先把事情搞清楚。”
    王三的身子僵了一下。
    他的眼眶红了，但没敢落泪。
    年轻男子站在一旁，垂着头，咽了口唾沫，脸上的紧张还没消干净。
    李炎转过头问他：“你叫什么？”
    年轻人抬起头，飞快地看了李炎一眼又低下去，声音闷闷的，像是从嗓子眼里挤出来的。
    “回郎君的话，某叫赵铁柱。”
    “赵铁柱，你方才在做盐？”
    铁柱紧张地吞咽了一下，声音大了些：“某在做煎盐的最后一道。”
    “从刮咸土到收盐，某从十几岁开始跟着某爷干，灶上的活全都会。”
    李炎来了兴趣。
    “你从头说。制盐，一步一步，怎么做。”
    铁柱抬头看了李炎一眼，见他没有要抓人的意思，腰板稍微直起来一些。
    “郎君，制盐分几步。第一步是刮咸土。”
    “每个月大潮退去，海滩上会留下一层含盐的泥沙。”
    “某们用刮板把那一层刮起来，堆在滩上晒。”
    “晒干了，就是制卤的料。”
    “某们脚下踩的这片滩涂，海潮退了之后碱土返白，某们就拿刮板刮。”
    “刮早了含盐不够，刮晚了又被下一轮潮水冲走了，门道多得很。”
    “第二步是淋卤。咸土挑到淋卤场上，堆在竹筐里，筐底垫茅草。”
    “拿海水往上浇，水渗下去，把土里的盐分带出来，流到下面的卤井里。”
    “淋一次不够，反复淋，淋到某说起锅了才能停。”
    “一筐土大概能淋出三瓢卤水。”
    “第三步是试卤。卤水进了井，得试浓度。”
    “老灶户用莲子，就是拿几颗莲子丢进卤水里，看它们怎么浮沉。”
    “莲子沉到底，卤水太淡，还得再淋。”
    “莲子浮在水面上，五六颗一起漂着，浓度就对了。”
    “这个某学了好几年才摸出门道。”
    “第四步是煎盐。卤水倒进铁盘，下面烧火，火不能停，昼夜不停地烧。”
    “水烧干了，盐就出来了，煎盐是最后一步，也是某现在干的活。”
    “铁盘是几口大铁锅拼起来的，下面架灶烧火。”
    “卤水倒进去，大火猛烧，等水汽蒸干了，底下就是结晶的盐。”
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    “某拿木铲刮下来，堆在边上晾。”
    “一锅卤水要烧半天，烧出来的盐也就一小堆。”
    铁柱说到这里，声音忽然沉了下去，指着灶台旁边一个满头花白的老灶户说。
    “那是某爷。某爷今年还不到五十，看起来像六七十。”
    “干灶户的人都老得快，常年泡在卤水里，被烟火熏，人的眼睛到了中年就坏了。”
    “某爷去年还能试卤，今年看不太清了，只能干些搬柴火的杂活。”
    老灶户听见别人提到他，耳朵动了动，浑浊的眼珠朝这边转了转。
    辨别出铁柱的声音，嘴唇掀动了一下。
    铁柱继续说：“煎盐最怕

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