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第15章九段书(第1/2页)
后门推开，民国那边在下雨。
牛毛雨，檐上的水顺着瓦槽滴，打在青石板上，声音碎碎的。
吴岭走到柜台后面，把炭炉上的水壶提起来试了试温，还差一点。
清晨的茶馆里只有两桌人，今日堂倌没上工，靠窗的那两个老头正在杀棋。
一个伸手要落子，被对面一巴掌拍回去。
“范老头你龟儿子悔棋！”
“哪个悔了嘛？曹老二你眼睛糊了哦！”
刘师傅在角落坐着，铜钎子别在耳朵上，闭着眼像是在打盹。
老周头还没来。
水开了，吴岭冲了几碗三花搁在柜台边上。
范大爷自己过来端了两碗回去，一碗给曹大爷，一碗自己的，眼睛没离棋盘。
吴岭给刘师傅也端了碗茶搁在桌角，他眼皮没动，手却伸过来端了。
门帘掀起，老周头进来了。
灰布长衫的下摆沾了泥点子，蒲扇没带。
他走到老位置坐下，吴岭把茶端过去。
“下雨天你也来。”
“不来做啥子。家里头婆娘嫌我碍事。”
过了一阵，门帘又掀了。
是周大娘。
她手里提着竹篮，上面盖了块蓝布，肩上搭着条旧围巾挡雨。
“小吴掌柜，尝个东西。”
她把蓝布掀开，碟子里是红糖糍粑，红糖汁浇得匀，黄豆面撒了一层。
吴岭接过咬了一口。
外皮焦脆，里头软糯，咬开之后红糖汁从中间渗出来。
红糖不是化开直接浇的，是熬过的，浓稠，有焦香。
底下藏着一股姜味。
“红糖汁里放了姜。”
“你嘴比上回灵了。”
周大娘在柜台旁边的桌子坐下，看着他吃。
“你上回做的蛋烘糕，料的问题我家老头说过。这个糍粑简单，不容易出错。关键就是红糖汁。”
“婶子您费心了，熬红糖还有讲究？”
“当然。开始小火，红糖下锅不要搅，让它自己化，化到冒细泡了再搅，搅到挂勺。姜汁一定要等锅离了火，最后再放。放早了姜味就散了。”
她从篮子底摸出一张纸条搁在柜台上。
“方子在这儿。糯米粉二两，红糖一两半，黄豆面三钱，姜汁少许。”
少许两个字她指了指。
“姜汁只能凭手感。多了辣，少了没味，我相信你那做蛋烘糕的朋友能懂。”
吴岭把纸条折好塞进裤兜。
“谢谢婶子。”
“谢啥子。你爷爷当年也是一个人从早忙到晚，后面才请了堂倌。你那边有朋友帮衬，我放心不少。”
周大娘朝吴岭笑了笑，拎了空篮子走了。
范大爷和曹大爷正好下完一局，争了一阵谁赢了。
“你那个炮是我让你的。”
“让你妈个头。你车都没了还嘴硬。”
争不出结果，各喝了口茶，翻了棋重来。
吴岭给他们续了水，门帘掀了第三回。
车辐来了，腋下夹着本子，肩上落了一层雨珠。
“周大爷。吴掌柜。”
他在门边坐下，要了碗三花。
刚喝了一口，眼神扫了一眼柜台，然后就挪不走了。
柜台上的碟子里还剩一块红糖糍粑。
“这是新品？”
“婶子刚送来的，你尝。”
车辐等得就是吴岭这句话。
他拈起那块糍粑就咬，嚼了两下，眼睛亮了。
“是红糖汁熬过的，有姜。”
他把铅笔从耳朵上摘下来，在本子上写了几个字。
“火候对了，不愧是周大娘出品。外面卖的红糖糍粑红糖汁都是化开浇的，甜得齁。这个甜里带焦，焦里带暖，姜放得刚好，吃完嘴里干净，和下雨天更配。”
车辐写完，把铅笔别回耳朵上。
“成都我只在两个地方吃到过这样的红糖糍粑。一个是华兴街谢凉粉隔壁那家，老太太八十多了，去年收了摊。另一个就是周大娘。对了，吴掌柜，你吃过提督街的甜水面没有？”
“没有。”
“那你亏了。面条扯得比筷子还粗，煮过之后过凉水，拿酱油、红糖、蒜泥、花椒面一拌。甜的咸的麻的全搅在一起，第一口你觉得乱，第二口就上瘾了。”
他说着说着自己咽了口口水。
“还有北门大桥那边有家卖蒸蒸糕的老头，推个小车，蒸笼冒着白气。米粉里加了红糖芝麻，一铜板一个，烫得拿不住，要用荷叶托着。你路过的时候隔一条街都能闻得到。”
吴岭听着，在柜台后面不自觉地把这些名字记了一遍。
提督街的甜水面，北门大桥的蒸蒸糕。
车辐这张嘴，讲吃的比他说书还有画面。