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过话。
“蛋烘糕也好桃酥也好，你那边做出来是八成，而我婆娘做出来是十成，差的那两成就是料。猪油，红糖是今天早上熬的，面粉是东街磨坊石磨的，核桃仁是她干锅炒的。”
“全是今天的？”
“做桃酥的料不能隔夜。隔了就不是这个味。”
车辐在旁边点头。
“吴掌柜，周大爷说的不是配方，是时间。今天熬的猪油明天就差一口气。这值的是人的功夫。就像上回你在台上讲将来的成都，我坐了一阵就走了。”车辐嚼着最后一口桃酥渣，“好听是好听。可我走出茶馆就忘了。跟吃一碗没有底味的面一样，嘴里热闹，肚子里空的。”
他把铅笔头往耳朵上一别，没再说了。
“还有个东西你尝尝。”
老周头朝老伴点了下头。
她从灶上端了一碗出来。
白色的，筷子粗的条，盛在碗里颤巍巍的，上面浇了一层红油和花椒面。
红油铺在白色凉粉上，像往雪地里泼了一瓢火。
“伤心凉粉。”
“为啥子叫伤心？”
“辣到流眼泪。流完了就不伤心了。”
吴岭尝了一口。
豌豆粉的，入口就化。
然后辣椒和花椒同时炸开。
舌尖先麻，发颤的那种麻，然后辣从嗓子眼烧上来。
眼眶热了，纯粹是辣的。
辣过第三口，底下的味道冒出来了。
豌豆粉的清甜，被辣椒和花椒架在上面，吃的时候尝不到，咽下去才回上来。
老周头端着盖碗看吴岭擦眼泪，嘴角抖了抖，没笑出来。
车辐面不改色吃了大半碗。
“周大娘的凉粉，成都找不出第二家。”
老周头哼了一声。
“你少在外面说。”
“晓得晓得。我嘴紧得很嘛。”
车辐吃完了碗里的凉粉，拍了拍衣服上的渣子站起来。
“吴掌柜，改天我再来你茶馆听说书。”
他卷着报纸出了院子。
院子里安静下来。
石榴树的影子落在石桌上，风一吹晃了晃。
吴岭站起来准备走。
周大娘从灶台底下翻出一张油纸，拿炭笔在上面写了一阵，递过来。
“桃酥和凉粉的方子。你拿着。”
吴岭没伸手。
“大娘，我今天来是想弄明白蛋烘糕差在哪里，不是来要方子的。”
“我晓得。”
周大娘把油纸搁在石桌上，用碗压住。
“你爷爷对我们两口子的帮衬，不是几张方子还得清的。你拿去。”
吴岭推脱不过，最终还是收下了。
出门，老周头一路送他回到巷口，巷子里的光已经暗下来了。
卖蒸蒸糕的推着鸡公车从对面过来，车轮碾在石板上吱吱响，蒸笼冒着白气。
有人在巷口支了个炉子烤红苕，白烟裹着甜气飘过来，和刚才院子里的猪油香完全不一样。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第12章配方是骨头，料是肉(第2/2页)
路过一个杂货铺的时候，老周头站住了，他进去把吴岭的一块银元换成了铜板。
“买东西用铜板，银元太扎眼。”
“你爷爷以前也不晓得。头回拿一块银元买烧饼，差点把人家吓到。”
“方子传得出去，料传不出去。你那边的东西跟这边的不一样，做出来的味道也不会一样。不要强求。”
“那我做出来的算什么？”
老周头想了想。
“算你们那边的味道。不是这边的。也不差。”
吴岭在巷口一个摊子上买了二十个鸡蛋。
摊主围着蓝布围裙，蛋码在竹篮里，上面盖着一层稻草。
四十个铜板，他从布包里数了数给她。
回到现代的时候天快亮了。
吴岭把鸡蛋搁在厨房灶台上。
提笔写纸条，写了三个字又涂掉。
重新写：“给阿姨的。朋友那边搞到的。”
誊抄配方的时候他学聪明了。
上回蛋烘糕写的钱和两，被秦小碗盯着问了半天。
这次全换成克。
猪油一百五十克，面粉五百克，红糖一百克，核桃仁一把。
这个没法换，一把就是一把，他也不知道几克。
现代的面粉都是机器磨的，市面上也买不到真正的石磨面粉。
猪油炼不出那个底味，这也改不了。
只能先把能做的做好，八成就八成吧。
天亮了，秦小碗来了。
她先看见了鸡蛋，拿起一个掂了掂，又看了看纸条。
“你还真搞到了，亏你还记在心上。”声音轻了半度。
她没再追问朋友是谁，磕了一个在碗里。