第3章满级号屠杀新手村

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”
    沈砚笑了。
    等的就是这句话。
    他挽起长衫的袖子，露出两截白皙却结实的小臂。
    “借个炉灶。”
    “再借二斤面，一斤油，半斤糖。”
    赵德柱一挥手。
    “让他进！”
    ……
    后厨。
    几个满身面粉的小徒弟正缩在角落里，大气都不敢出。
    案板上乱七八糟，面粉洒得到处都是。
    沈砚走过去，皱了皱眉。
    “清理干净。”
    他指了指案板。
    语气平淡，却带着股不容置疑的威严。
    那是他在现代工作室里，带徒弟时养成的习惯。
    几个小徒弟下意识地看向赵德柱。
    赵德柱没说话，只是点了点头。
    几人赶紧手忙脚乱地把案板擦了出来。
    沈砚洗了手。
    站在案板前。
    那一刻，他身上的懒散气息荡然无存。
    这才是他的主场。
    “我要做‘荷花酥’。
    沈砚淡淡地说了一句。
    赵德柱一愣。
    荷花酥？
    这可是精细活儿。
    讲究的是油酥和水油皮的比例，还有开酥的手法。
    稍有差池，炸出来的就不是荷花，是烂白菜。
    这小子，上来就玩这么大的？
    沈砚没理会众人的反应。
    他伸手抓起面粉。
    没用秤。
    全凭手感。
    抓粉、开窝，白面在他手里听话得很，不飞不散。
    加水，加猪油。
    揉面。
    他的动作并不快，甚至可以说是慢条斯理。
    但在行家赵德柱眼里，这动作简直赏心悦目。
    稳。
    太稳了。
    三推三揉，面团表面瞬间光洁如玉，软硬适中，这叫“三光”。
    这就是基本功。
    没有个十几年的浸淫，练不出这手感。
    赵德柱心里的怀疑消散了大半，取而代之的是一丝隐隐的期待。
    水油皮，油酥。
    包酥。
    擀卷。
    沈砚十指翻飞，快得好像看见了残影。
    长条，卷起。
    再擀长，再卷起。
    两次擀卷，层次已成。
    接下来是关键。
    包馅儿，开花。
    沈砚这次没用那个莲花模具。
    既然是露一手，那就得凭真本事。
    他拿起一把锋利的小刀。
    在包好的圆球顶部，刷刷刷，切了三刀。
    六瓣。
    深度刚好切到馅料边缘，一分不多，一分不少。
    这刀功，让赵德柱的瞳孔猛地一缩。
    是个狠人！
    “起油锅。”
    沈砚吩咐道。
    油温三成热。
    沈砚用漏勺托着生胚，缓缓滑入油锅。
    滋啦——
    细密的油泡瞬间包裹了面团。
    所有人都屏住了呼吸，死死盯着油锅。
    随着油温的升高。
    那原本紧闭的六瓣酥皮，开始缓缓舒展。
    一层，两层，三层……
    层层叠叠，薄如蝉翼。
    中心的粉色莲蓉馅儿若隐若现。
    一朵粉嫩的荷花，在金黄色的热油中，傲然绽放。
    香。
    热油激发出面粉和猪油混合的焦香，一下钻进所有人的鼻孔里。
    没有多余的糖精味，没有劣质的油耗味。
    就是面粉、猪油和糖在高温下碰撞出的最原始的美味。
    “出锅。”
    沈砚手腕一抖，漏勺捞起。
    沥油。
    装盘。
    三个荷花酥，静静地躺在白瓷盘里。
    造型逼真，形态各异。
    有的含苞待放，有的初露峥嵘，有的盛开怒放。
    看着都不敢大声喘气，生怕把那酥皮给吹化了。
    后厨里一片死寂。
    只有吞咽口水的声音此起彼伏。
    赵德柱颤抖着手，指着那盘点心，半天没说出话来。
    这……这哪是点心啊。
    这简直就是从宫里端出来的御膳！
    刚才那个对他冷嘲热讽的伙计，这会儿眼珠子都要瞪出来了，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。
    沈砚擦了擦手，解开袖口。
    恢复了那副懒洋洋的模样。
    他看向赵德柱，挑了挑眉。
    “赵掌柜。”
    “这手艺，能换个铁饭碗吗？”
    赵德柱猛地回过神来。
    他一把抓住沈砚的手，力气大得像是怕他跑了。
    脸上的肥肉都在颤抖，小眼睛里冒着绿光。
    “能！”
    “太能了！”
    “小兄弟……不，

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第3章 满级号屠杀新手村

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