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第18章培训(第1/2页)
南海国宾二楼大厅，陈芝虎正在对服务员进行培训。
本来昨天就应该做的，但因为高成的事儿给耽搁了，拖延到今天。
“上菜，一定要把菜品最漂亮的一部分对着主客。”
“轻拿轻放，不要急，不要让汤汁撒出来或者菜移位。”
一边说着，他还演示了一遍。
一个浅盘子里面装了满满一盘水，稍微动一下就会洒落出去，但他稳稳的将盘子放到桌子上。
“温经理，没事让服务员多练练，这个技能很有用。”
“厨房的摆盘我在慢慢精致化，但你们服务员如果把菜弄倒了我也没办法。”
“我知道了，陈厨。”温澜赶紧点头，因为老板也在边上。
她心里暗恨，狗男人把后厨理清楚了又把手伸到前厅。
“还有，走路要稳。”他又端起盘子，绕着桌子转圈，盘里的水丝毫没有漏下，那些服务员都看傻了。
人怎么可以全能成这样，会厨师也就算了，居然还精通服务员的技能。
“你们看好我膝盖之间的距离和姿势。”
“有什么说法？”汪总饶有兴趣的问道。
他也对陈芝虎彻底服气，真是全才啊。
“膝盖之间距离不超过一拳，提跨往前走，会给人一种端庄的感觉。”放下盘子，他冲人群中一个漂亮些的服务员招了招手。
“叫什么名字？”
“陈厨，我叫陈婷婷。”
“还是本家啊。”
他笑了笑，开口说道：“现在挺胸、直腰，一只手端着空盘子走两圈，一只手正常摆动，记得双腿并拢，膝盖距离不超过一拳。”
“好。”陈婷婷闻言照办。
酒楼的服务员工作服是素青色的长袖水衫，价格也不便宜，给人一种居家的感觉。
此时她按照陈芝虎的指点开始走了起来。
“提胯，不是扭屁股。”说着他还示范了一下，小屁股上提的时候给大家乐的不行。
陈婷婷学了好一会儿才才掌握要领，款款而行的样子确实好看，原本服务员的气质瞬间提升了一截。
“我和你们讲，我们卖的不是菜，是服务。”
“随着客人的消费层次变高，我们提供菜品之余，也要给客人一些细节上面的情绪价值。”
“一份小炒皇炒的再牛逼，我们卖88一份客人也会觉得贵，但你们如果都变成了大家闺秀，他们就会觉得值。”
“啪啪啪！”汪总带头鼓掌，大家纷纷跟上，一时间二楼掌声如潮。
“哈哈，陈厨要是来前厅，温经理直接原地下岗了。”汪总打趣道。
温澜复杂的看着眼前这个男人。
第一次坐她车就敢直接上手抓，明明色的要死，但在酒楼服务上却又甩她一大截。
那晚被折腾一夜，用日历给她擦身子的粗鄙，和今天的专业反差感又让她心里非常矛盾。
这个男人到底是个什么样的人。
“婷婷，现在你双手托着盘子继续走，记得双腿并拢。”
“收到，陈厨。”
“走路胳膊肘不要向外拐，内收一些。”
“对，就是这样。”
“要时刻暗示自己，现在你们就是大家闺秀，不能丢了大家闺秀的气质。”
“你们要这样想。”
陈芝虎叉着腰，举起兰花指，“老娘没钱才在这里忍气吞声，迟早有一天我会赚够钱，出去当我的大小姐的。”
“哈哈！”
“陈厨你太有才了。”
一瞬间二楼爆笑如雷，大家都被逗乐了。
“记好了，你们都是大家闺秀，要时刻注意自己的姿态。”
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“客人催上菜也要稳，你们记住，催菜的客人都是不重要的，重要的客人不会催菜。”
“重要的客人不会催菜？”汪总皱了皱眉。
“对，因为他们会直接离开，以后再也不回来。”陈芝虎幽幽说道。
重要的客人不会在乎最后那两道没上的菜。
“那怎么办？”
“这是我们厨房的事儿，我会合理安排上菜顺序的，前厅主要是做好自己的服务工作。”
“你们的服务质量要跟得上人店里的消费。”
1996年的工资低，但消费其实并不低，甚至某些方面比30年后还高。
有钱人一顿吃十几万都正常。
这个时代在野蛮的迅速生长，餐饮也一样，几百块人均消费在珠三角不算什么。
野蛮的市场不需要性价比，需要的是给人一种高档的感觉。
一番训练完成，时间已经来到三点半，还有半个小时上班了。
“大家辛苦了，很不好意思占用你们下班时间，