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个个洗干净。陈曦和晓阳也帮忙,三个人围在大盆边,小心地洗着鸡蛋。红褐色的鸡蛋壳在清水里滚动,碰撞发出清脆的声音。
“妈,为什么鸡蛋要洗干净再煮?”晓阳问。
“不洗干净,煮的时候脏东西就煮进去了。”林婉,“而且洗干净了,煮出来的茶叶蛋,蛋壳好看,也好剥。”
水开了,林婉把洗好的鸡蛋分批放进锅里,一次煮三十个左右。火不能太大,中火慢慢煮,煮个七八分钟就捞出来,放在凉水里激一下。
“这是为了让蛋壳好剥。”林婉一边操作一边教孩子们,“热胀冷缩,蛋壳和蛋白之间就有空隙了。”
煮好的鸡蛋晾凉后,林婉开始敲蛋壳。她拿着一个不锈钢勺子,在每个鸡蛋上轻轻敲出细密的裂纹,但又不把蛋壳敲破。这是个技术活,敲轻了不入味,敲重了蛋壳碎了煮的时候会漏。
“要敲得均匀,像蜘蛛网一样。”林婉示范着,“这样煮的时候,汤汁才能渗进去。”
陈曦学得认真,小心翼翼地敲着。晓阳也想试,但手重,敲碎了好几个,被姐姐笑话了。
蛋壳都敲好后,开始煮汤汁。林婉重新烧了一锅水,放入红茶末、八角、桂皮、花椒、香叶,又加了酱油、盐、一点点糖。汤汁烧开后,浓郁香气就飘了出来。
“真香!”晓阳吸着鼻子。
“这才刚开始呢。”林婉笑着说,“要慢慢煮,煮得越久越入味。”
她把敲好的鸡蛋放进汤汁里,汤汁要没过鸡蛋。然后调成小火,盖上锅盖,慢慢炖。炖了一个小时后,关火,但鸡蛋不捞出来,就在汤汁里泡着。
“泡一晚上,明天早上吃,最入味。”林婉说。
这时已经是下午四点多钟了。第一锅茶叶蛋煮好了,泡上了。林婉又煮第二锅、第三锅……分了好几锅煮。堂屋里弥漫着茶叶、香料和酱油混合的香气。
陈飞坐在一旁看着,偶尔帮忙递个东西。
“爸,您尝尝。”陈曦从第一锅里捞出一个鸡蛋,已经泡了两个小时了。
蛋白已经入味,咬一口,茶香、酱香、香料的味道融合在一起,咸淡适中,回味悠长。
“好吃。”陈飞点头,“你妈的手艺,越来越好。”
林婉笑了:“就你会说话。”
晓阳吃得连说“好吃好吃”。
“妈,咱们送邻居,一家送多少?”陈曦问。
“一家二十个吧。”林婉想了想,“用干净的布袋子装,一家一袋。明天早上送,新鲜。”
“那剩下的呢?”
“剩下的,咱们自己慢慢吃。你爸办公室带三十个,定邦学校带三十个,你学校也带三十个。剩下的放着,早上当早饭,晚上当夜宵。”林婉。
茶叶蛋的香气从堂屋飘出去,飘满了整个院子,甚至飘到了胡同里。对门吴老师闻到香味,在门口笑着说:“林婉同志,做什么好吃的呢?这么香!”
“煮茶叶蛋呢!”林婉在院子里回应,“吴老师,明天给您送点尝尝!”
“那怎么好意思!”
“邻里邻居的,别客气!”
下午,陈飞还去了趟信托商店。这是他的习惯,每隔一段时间,就会去转转。信托商店是这时代的特殊产物,人们把家里值钱的东西拿来寄卖,换些钱贴补家用。很多时候,好东西就在这里出现。
今天的信托商店人不多。玻璃柜台后面,几个售货员在聊天。陈飞慢慢转着,看柜台里的东西:旧手表,旧钢笔,旧瓷器,旧书籍。
在一个角落的柜台里,他看到一套《鲁迅全集》,1958年版的,品相很好。他想起陈曦喜欢鲁迅,便问售货员:“这套书多少钱?”
售货员是个五十多岁的老太太,戴眼镜,正在织毛衣。她抬头看了看:“《鲁迅全集》,二十卷,品相好。六十块。”
不便宜。但这套书难得,陈飞想了想:“能看看吗?”
老太太从柜台里拿出两本。陈飞翻开,纸张已经泛黄,但保存完好,扉页上有个印章:“北京市图书馆藏书”。这应该是图书馆处理旧书时流出来的。
“要了。”陈飞说。
付了钱,陈飞抱着书准备离开,目光扫过另一个柜台时,停住了。那里摆着一堆旧钱币,用玻璃盒装着。大部分是民国时期的法币、金圆券,不值钱。但角落里有一小沓人民币,看起来很旧,是1953年版的。
陈飞走过去,对售货员说:“这些旧人民币,我能看看吗?”
售货员是个年轻姑娘,正在看小说,头也不抬:“看吧,都在那儿了。一套五十三年版的,缺几张,不完整。二十块。”
陈飞拿起那沓钱,仔细翻看。果然,是1953年版的第二套人民币,有壹分、贰分、伍分、壹角、贰角、伍角、壹元、贰元、叁元、伍元、拾元。缺了叁元和拾元。品相一般,有些破损。
但吸引陈