第402章五仁馅，炒豆沙

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    月饼面皮制作也很简单，蒸好的面粉中加入糖浆和花生油搅拌均匀和成松软的面团即可。
    要是直接用生面粉的话，最好加入适量的小苏打，而且还不能揉面，因为揉面会使面粉上劲，烤出来月饼容易变形，新手可不容易把控。
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    面团需要静置一会儿，趁这时间蓝老师把他叫了出去。
    「我现在就要去市里，要不我顺道把钱取回来吧！」蓝兰说道。
    「可别！你一个人带着那麽多钱，我可不放心。这事儿不着急，过了八月节之后也来得及。早去早回，中午就能吃月饼了。」
    「明白！」
    蓝兰走后，李春把烤炉架上木柴点燃，回到厨房面皮也已经醒好，马上开始操作。
    李春揪了一个剂子团成面圆球然后摁扁，拿起一个馅料团放到上面。
    左手托底，右手虎口转圈收口，只是几下就将馅料完整的包裹起来，摁在模具上压扁，大小刚刚好。
    模具倾斜着在案板上轻轻一磕，月饼生坯掉落下来刚好被左手接住，李春看了一下，品相完整没有露馅之处，将生坯转移到兑换的烤盘之中。
    至此，一个五仁月饼的生坯就算完成。
    「就这麽简单？」李楠惊呼道。
    孙淑婷笑道：「看着简单，那是你二哥做过有经验，咱俩第一次做可没那麽容易。」
    「其实真的很简单，我帮你们揪剂子你们试一下就知道了。」李春说道。
    随后根据馅料的数量，李春把所有的剂子全部揪了出来，孙淑婷跟李楠也试了一下，面皮相当松软，包馅料的确很容易，虽然慢了一些但都是一次成功。
    看着自己亲手制作的月饼生坯，李楠欢呼雀跃，孙淑婷的脸上也浮现出笑容。
    看他们兴奋的样子，乾脆都交给她们来做，李春掀开锅盖捞出两颗红小豆尝了尝，基本上已经烂糊了。
    这时候要把多馀的水分撇出去，撤掉灶火再盖上盖子焖几分钟，最后把水分焅干一些就可以出锅了。
    烀好豆子盛出来，趁热用勺子捣烂，如果是蒸豆包的话，这会儿加上白糖或是糖精就可以直接使用了。
    但是作为月饼馅料，还要进一步加工。
    点燃煤气灶，炒锅中倒入些许花生油，再掺一些猪油。
    油温五成热的时候把豆馅倒入锅中，用铲子贴底翻动，要一刻不停的翻动，不然就会糊锅。
    随着不停地翻动，豆馅渐渐变成豆泥，其中的水份快速挥发，豆泥的状态变得越来越粘稠。
    这时候加入适量的红糖，再把切好的陈皮碎加入其中继续翻动。
    红糖使得豆泥的颜色变深，陈皮碎的加入让豆泥的味道更为香甜。
    渐渐地，豆泥中的水份挥发殆尽，一锅油亮香甜的陈皮豆沙就做好了。
    「二哥，你咋把豆馅给炒了？」
    李楠从未见过这样的操作，故此问道。
    「把豆馅炒成豆沙味道更好吃，不信你尝尝！」
    李春用铲子尖部挑起些许豆沙送到李楠嘴边，后者轻轻吹了几下张开嘴巴尝了一口，顿时美的眯起了眼睛。
    「哇！好甜！而且还有一股橘子味儿，太好吃了。」
    「二哥，我还要吃！」
    「吃个屁，都被你吃了还用啥做月饼？想吃以后再给你做，今天不给了。」
    「二哥，我再吃一口，就一小口。」
    李楠激动之下声音有些大，结果惊动了正在外面玩耍的李子慧。
    这丫头对吃有天生的敏感，抽着鼻子跑进厨房。
    「老姑，你吃啥呢？」
    「......」
    李春兄妹面面相觑，这下算是躲不掉了，只好单独盛出一碗豆沙给这娘俩平分。
    眼看着李春他们闹腾，孙淑婷开心的笑了：「二春，你们这一家子真热闹。真好！」
    李春笑呵呵点点头，他也认为这样挺好。
    不管贫穷还是富有，一家人开开心心热热闹闹的比啥都强。
    李春用小勺子蒯了一勺豆沙递给孙淑婷：「婶子，你也尝尝，可好吃了。」
    孙淑婷没有拒绝，尝了一口不住地点头。
    「陈皮的味道很香，应该是老陈皮了。」
    「婶子您圣明。」
    「二春，明天还做月饼吗？婶子喜欢干这个，你要是不嫌弃，明天婶子还来帮你做月饼行吗？」孙淑婷问道。
    「行，那可太行了。婶子能来帮忙我可轻松太多了。八月节前面这几天每天都要做，你天天来帮我才好呢！」
    李春的语气那是一点儿都不客气，可越是这样，孙淑婷就越开心。
    「那我明天还来。」
    过了一会儿，第一张烤盘摆满，一共摆下三十二块儿月饼。
    「婶子，我现在就去烤月饼

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