第二十章白玉萝卜

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    第二十章白玉萝卜(第1/2页)
    星辰·君悦酒店后方，五公里长的主干道被明黄色隔离带与“车辆绕行”标识圈出专属通道。
    往日车流如织的柏油路，此刻只容行人缓步穿行，两千多家小吃摊沿人行道次第排开。
    红篷布、黄招牌与透明餐盒在冷风中轻晃，远远望去恰似一条蜿蜒的长龙。
    这些摊位并非临时聚集的散户。
    几天前，C市文旅局联合市场监管局紧急启动“特色小吃调配计划”——从七个区的老字号摊位与网红摊位中，筛选出卫生达标、口味评分高、食材新鲜的商户，让他们在此免费设摊。
    自从星辰·君悦酒店凭“美味食物”爆火后，日均涌入游客已破五万人次。
    这条临时小吃街成了缓解客流压力的关键补充，毕竟不少人只为尝一口酒店的美味而来。
    每隔十米，穿蓝色马甲的志愿者便守在隔离带旁，手里攥着印满“小吃街导览图”的传单，不时弯腰为游客指引方向。
    每隔五十米，两名巡逻警察并肩慢行，腰间的执法记录仪轻轻晃动，目光扫过人群，警惕着盗窃与斗殴等情况。
    整条街最惹眼的，是路段中心那块用白色围栏圈出的区域——面积比周边摊位大出三倍不止，上方悬着“星辰·君悦酒店专供”的灯箱，二十名员工在里面忙得不停歇。
    厨师正用陈晨送来的“异界猪骨”搭配整鸡，在大铁桶里熬煮底汤，沸水翻滚间泛起奶白色泡沫。
    实习厨师围着长桌揉面团，有机蔬菜切碎的脆响混着面粉香气四处飘散；服务生身着统一的灰色制服，在临时搭建的取餐台后码好一次性餐盒，每个人胸前都别着枚刻有酒店星芒lOgO的银色小徽章。
    “小张，汤底再熬十分钟，别让骨头的鲜味跑了。”大师傅走到铁桶旁，用长勺舀起一勺汤，透亮的汤汁里浮着几粒葱花。
    “猪杂得卤到筷子能戳透，别太硬。”
    被称作小张的实习厨师点头应下，手里的汤勺搅了搅桶底：“师傅您放心，这猪内脏比普通猪嫩多了，卤料我减了三成盐，保证鲜得不齁。”
    餐台开始出餐。
    煮得软糯的农家红薯粉捞进碗里，浇上一勺滚烫骨汤，再码上几片卤得油亮的猪心、猪肺与肥肠等内脏，撒上香菜和辣椒油，一碗售价十五元的猪杂粉便递到了游客手中。
    旁边蒸笼里，半个拳头大的包子冒着热气，掰开能看见粉白猪肉末裹着翠绿青菜，五块钱一个的标价刚贴出，就有人排起长队。
    煎锅上的野菜饼更不用提，野菜特有的清香混着油香飘远，没等煎熟，排队游客就忍不住咽口水，五块钱一个的饼子，出锅五分钟就卖空了两锅。
    “吴总，这价格是不是太低了？”陪吴所畏视察的经理递来一张单子，额角沾着薄汗。
    “按这个成本算，光食材钱就快盖住售价了，再加上二十个人的工资，一天最少亏一万，这几天已经亏损超过五万了。”
    吴所畏接过单子扫了眼，指尖在陈晨“猪肉采购价”那栏顿了顿，又抬头望向不远处的酒店——此刻用餐楼层亮满灯，即便加了用餐时段、增了预约号，依旧人满为患。
    但他从没想过在酒店大堂或停车场加设临时餐区：酒店做的是综合服务，不是单纯餐馆，住店客人本就不差钱，不能为赚小钱让顾客有糟心体验。
    他把单子折好塞进兜里，目光落在经理脸上：“你记住，君悦的招牌比一时利润重要，这点钱我还亏得起，眼光要放长远一点。”
    “我们卖得价格便宜，但食材绝不能马虎，砸招牌的事不能做。”
    经理连连点头。
    正说着，几人从酒店方向拉来堆满泡沫箱的推车。
    掀开箱盖，里面码得整整齐齐的萝卜泛着莹润光泽——表皮光滑得像块白玉，正是今天刚送来的白玉萝卜。
    半小时后，小吃摊最前排多了三个新灶台。
    第一个灶台上，厨师将白玉萝卜切成细丝，拌上蛋液与面粉调成稀稠适中的面糊，全程没加任何调味料，全靠萝卜本身的甜味提鲜。
    舀一勺面糊倒在烧热的煎锅上，“滋啦”一声，金黄油花瞬间溅起，白色面糊很快鼓起边缘，萝卜清甜混着蛋香猛地散开，原本就拥挤的摊位前，瞬间围得连蚊子都飞不进去。
    “这是什么饼？多少钱一个？”排在最前的游客踮着脚，眼睛盯着煎锅，手机已对准面糊。
    “白玉萝卜饼，五块钱一个，刚出锅的最香！”服务生麻利地把煎好的饼装进纸袋，递过去时不忘提醒，“趁热吃，小心烫。”
    游客迫不及待咬了一口，金黄饼皮酥脆掉渣。
    里面萝卜丝带着淡淡甜味，蛋液香裹着萝卜鲜，嚼着毫无油腻感，只觉得整个舌头像被温水轻轻按摩，连吃十个都不腻。
    “再给我来两、不，来十个！”

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第二十 章 白玉萝卜

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