第六百三十一章：只是清蒸

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    李宇站在灶台前，看了他一眼。
    “林总，鼻子是自己的，赖不到我头上。”
    许国昌这时已经走到了李宇的灶台前。
    他盯着蒸锅，声音有点哑。
    “不可能……”
    “清蒸不可能出这种香，除非……”
    许国昌突然想起李宇倒进锅里的那半箱水。
    那不是养鱼水，是安塘地下溶洞的矿泉。
    水里的矿物质浸润过鱼的每一根纤维，用原水蒸原鱼。
    等于是把鱼放回了它最熟悉的环境里加热。
    这不是白水蒸鱼，这是还原！
    许国昌的后背瞬间出了一层冷汗，但他还是忍不住质问。
    “你到底放了什么？”
    李宇拿起旁边的调料盘，坦荡荡地给大家看。
    姜丝，蒜蓉，葱段，盐。
    山茶油瓶子还在旁边，料酒瓶只少了两滴。
    “就这些。”李宇冷冷地看着他。
    “许师傅，你以前做珍珠鱼，是不是还拿龙鱼那套玩法？”
    “高汤，火腿，黄酒，酱汁，热油，堆一堆。”
    “最后你吃到的，到底是珍珠鱼，还是你的调料？”
    这话一落，懂行的几个评委全安静了。
    许国昌脸上挂不住，硬顶了一句。
    “胡说，名贵食材更要技法托底！”
    李宇添了最后一把柴，火更旺。
    蒸锅盖子边缘的白气成线往外钻。
    “技法没错。”
    “但你遇到好东西还下重手，那叫不信食材。”
    “珍珠鱼本来就是水养出来的鲜。”
    “你非给它穿金戴银，最后鱼味没了，只剩厨子味。”
    台下不少人听懂了。
    “这话有道理啊，好鱼就该少折腾。”
    “我家炖土鸡也这样，料多了反而没鸡味。”
    许国昌张了张嘴，没骂出来。
    最后十分钟的倒计时很快过去。
    李宇关火。
    他没有摆什么大师架子，只拿起一双筷子，掀开锅盖一条缝。
    他往鱼身最厚的地方轻轻一插。
    筷子顺着鱼肉滑进去，没有任何阻力。
    “熟了。”
    台下有人笑了起来。
    “哈哈，真家常。”
    “我妈蒸鱼也这么试。”
    “别说，这法子最靠谱。”
    李宇抬手，把锅盖整个揭开。
    白雾如龙般冲上来，带着一股子让人头皮发麻的清鲜。
    三条珍珠鱼安安静静地躺在盘子里，鱼身雪白如凝脂，鱼皮完整发亮。
    姜丝和蒜蓉服服帖帖贴在表面。
    汤汁清澈见底，但那味道浓得能把人定在原地。
    姜丝的辛香被压得很柔，蒜蓉没有半点冲鼻。
    鱼肉的鲜味干干净净，带着山泉水蒸出的微甜。
    围在前排的人全往前挤。
    “我的天，这味儿！”
    “我刚才吃龙鱼还觉得香，现在闻这个，龙鱼全是调料味太厚了。”
    “这珍珠鱼真怪，蒸出来不腥，还香得这么轻。”
    “轻是轻，可馋人啊，我肚子又叫了。”
    一个评委老头扶着桌子站起，不停地念叨。
    “这才是珍珠鱼的本味，老夫好多年没闻过了。”
    “水对，火候也对，鱼没老！”
    刚才还在排队买龙鱼的游客，哗啦啦全跑过来了。
    许国昌站在休息室门口，整个人跟被人抽走了骨头一样。
    他看着锅里雪白发亮的珍珠鱼，喉结滚了两下，
    三块金牌挂在胸前，叮当都不响了。
    林思栋站在台侧，脸肉眼可见地白了。
    他不敢信，可香味就在那里。
    锅盖一开，湖边那点风都像被这股清鲜的鱼香拽住了。
    白雾散开，三条珍珠鱼安静地躺在盘里。
    鱼皮发亮，鱼肉白得透光，汤汁清得能照见底下的姜丝。
    刚才还捧着龙鱼纸碗的人群，闻到这味道全疯了似的往这边挤。
    有人鞋都被踩掉了，急得回头大骂。
    “谁踩我拖鞋了？先别管鞋，看鱼要紧！”
    许国昌鼻腔里全是那股穿透力极强的清鲜味。
    脚步比脑子还快，直接冲到了李宇的灶台前。
    他拿鼻孔不停吸气，越吸越急，越急越慌。
    “不对！”
    许国昌抬手指着蒸锅，声调当场破了音。
    “你到底加了什么？”
    “老子做了三十年鱼，没见过清蒸能蒸出这种味道的！”
    “是不是偷偷放了增鲜剂？还是高汤粉？你给我老实交代！”
    林思栋也像抓住了救命稻草，带着林文峰和几个村委赶紧往前挤。
    “对！李宇，你少装神弄鬼！”
    林文峰跟着跳脚大

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