第338章贵妃红！

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了一下十八扣龙须面的时候，原本还有些不愿意教的张老眼神瞬间有了变化。
    「好！好！好！」
    「如果能都教给你，那我也算是后继有人了！」
    张老也顾不得别的，立马就把他手里的菜谱全部一股脑给许舟搬过来：「我现在也要九十了，不知道还能活多久——」
    「能活很久。」
    许舟一脸认真：「真的。」
    实在不行，出去之后，在漫画里让小老头出场一次。
    出场的角色一般来说，只要自己没写死，基本上是不会死的。
    这可是漫画世界啊！
    张老愣了一下，然后乐呵呵的点头：「你想先学什么？烧尾宴有五十几道菜，你想学我都可以教你。」
    「要说面点的话，单笼金乳酥，曼陀样夹饼，贵妃红，七返膏，水晶龙凤糕——」
    「水晶龙凤糕你应该听过，到了现代其实就是甑糕。
    77
    听到一连串的名字。
    许舟忍不住感叹。
    不愧是食戟之灵啊。
    不过——
    如果是找古代传承的话，似乎中华小当家里的世界应该更方便找，也能找得更齐全。
    毕竟中华小当家里的时代似乎要更早一些。
    ..
    许舟光是一听，就有了浓厚的兴趣，准备在学一款饮品放到自己店里卖。
    想到自己如今在扣钱，有些遭不住。
    找到人了之后，许舟就把张老带回了自己的社团。
    到了社团里之后，就开始了补课课程了。
    许舟最先看到的是贵妃红。
    「这个名字听起来还不错，师傅，我就先学这个吧。
    张老在看到贵妃红这个糕点的时候，乐呵呵的就开始讲课了。
    「好。」
    「那就从贵妃红学起吧。」
    话落音，就听到张老开始十分认真的讲起了这道贵妃红。
    在讲这道菜之前，他问了一句：「你知道贵妃红的典故以及它出自哪吗？」
    许舟点了点头：「这个我知道，这道菜源自唐代的经典酥点，因它形状色泽像杨贵妃的花钿妆容，然后色彩红艳而有了这个名字。」
    「这道菜也是属于唐代宫廷加味红酥的一种。」
    当时自己还看过五十几道菜的烧尾宴菜单，看著那些菜，虽然大部分都不知道是怎么做的。
    但是也不妨碍自己因为这些菜而感到自豪。
    ：
    可下一秒。
    一个一个的死亡问题就过来了。
    张老坐在沙发上，手里还捧著他传承下来的书：「那你知道唐代的酥指的是什么？」
    」
    ，「那加味红酥呢？」
    「」
    「那你知道加味红酥在后来是怎么演变的吗？还有三折起酥法？」
    一大堆问题基本上都是许舟回答不上的。
    忽然只感觉仿佛又回到了以前那个什么都不会，什么都要学的时候。
    除了最后一个问题。
    许舟在听到这个三折起酥法的时候，自然还是知道的。
    「这个我知道！」
    「这个是通过将裹入黄油的面团反复进行三等分折叠与擀压，让油脂与面皮形成交替层，烘烤时黄油汽化膨胀，最终形成千变万化的酥脆层次。」
    「有三折法，双折法。」
    「三折法更简单一些，而双折法虽然层次多，但是更难控制。」
    张老点了点头，大概也知道许舟对于传统糕点的水平了。
    「你对于传统糕点的了解很少，但是对于食材特性的了解却又很丰富。」
    「那我先给你讲讲关于唐代的酥的问题。」
    说到这里，他的话顿了顿，认真地说：「这些传统的知识虽然枯燥了些，但是这些要是能学一些就学一些。」
    「咱们自己的东西，你可以在这上边加入自己的想法，但是不能全丢了。」
    可以不用。
    但是不能不知道。
    许舟一听，表情格外严肃的认真听课。
    而外边小红毛他们也不太好意思来蹭课。
    ：
    毕竟张老只是收了许舟这一个徒弟，而且传承也是给的许舟。
    「酥在唐代特指从牛、羊乳汁中提炼的乳脂，需在寒冬通过点酥工艺制作。」
    「这个在唐代啊，乳制品是非常发达的，所以这个酥在当时也很受大家的喜欢。」
    「这个酥就是用乳制品制作成的，我先给你讲一下什么叫点酥。」
    张老果然是有过传承的，哪怕是聊起唐代关于这个点心的传承知识，也是能侃侃而谈。
    完全没有停下来的意思。
    许舟：「——」
    点酥？
    什么是点酥？
    1
    虽然有些不好意思打断。
    但许舟还是打断

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