第307章好朋友料理研习社

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亮晶晶：“嗯嗯！许舟说得很对！”
    “当然了，不止这一点。”
    “比如鮟鱇鱼的肌肉纤维短而细，肌间结缔组织较少，导致肌肉缺乏弹性和韧性，所以……”
    “它的鱼肉虽然富含胶质弹性十足，还有虾肉般的口感，但是切割的时候很容易破碎。”
    “传统的切割方法是不行的。”
    随着她的讲解，尽管许舟没有见过这种鱼类，但是鱼的样子和特性已经在脑海中有了大概的概念。
    “鮟鱇鱼还会分泌粘液，这种粘液的主要成分是多糖和蛋白质，导致切割的时候，会更困难一些。”
    “另外就是鱼的体型…”
    再说到体型的时候，蓝发少女才把一大块吊起来的鱼给挂了起来。
    整个挂起来的鱼十分扁平。
    头部倒是巨大，嘴巴也很大，上下颚还长满了向内倾斜的锋利牙齿。
    身体往后部逐渐变细，形成一个细长的尾部。
    这种鱼显然是许舟之前完全没见过的。
    …
    蓝发少女非常认真讲解了鮟鱇鱼的习性，甚至是如何下刀，吊切法要用几分力气。
    几乎都是她从小练到大的干货。
    “这一次，我们最主要用到的就是鮟鱇鱼的鱼肝。”
    “鱼肝？”
    许舟听到这个词语的时候，稍微有些诧异。
    “以前我吃得多的是鹅肝。”
    “嗯嗯！”
    听到这话，蓝发少女顺势就问：“那你知道鹅肝和鮟鱇鱼鱼肝的差别吗？”
    “呃。”
    “口感差别呢？”
    “这……”
    许舟实在不是不想回答，可是以前自己几乎没见过这个鮟鱇鱼鱼肝啊！
    “烹饪差别呢？”
    看着许舟一个问题都回答不上来，她只能一个个回答。
    “鮟鱇鱼肝脂肪含量在百分之四十左右，鹅肝比鮟鱇鱼要高很多，因为它更多的是人工培育，热量更高。”
    “可鮟鱇鱼不同，鮟鱇鱼会天生的将热量储存在肝脏内，味道有一种湿润中带着丝滑和丝绒的口感。”
    “而且鮟鱇鱼天生肝脏发达，其肝脏占据总体重的百分之十到十五。”
    许舟听得很认真。
    一边看着这个鱼，一边心底把她说的话都记在了脑子里。
    …
    不知道讲了多久。
    直到蓝发少女话忽然一顿。
    她带着期待的看过来，那眼神让许舟背后都凉了一下。
    “小舟！”
    “那你现在应该能总结到鮟鱇鱼的四个传统方法的切割难点了吧？”
    许舟：“……”
    又来了。
    看着她这期盼的样子，许舟也只能思考回忆。
    “第一个应该是无法固定的问题，表面滑腻，如果用传统法，容易打滑，而且表面粘液会让切割时不断滑动，会让稳定性非常差。”
    “这会让切割时很容易伤到手，而且鱼肉容易碎，分离鱼皮和鱼肉也会很困难。”
    光是想想都知道。
    这么滑。
    你切一下都不一定切得进去。
    还想剥鱼皮？
    搁这做梦呢？
    可是吊起来的时候就会好很多。
    …
    大概讲完了这个鱼的所有相关知识，蓝发少女才拿起刀，一脸严肃。
    “小舟，我觉得你还是先从传统的切割方法学起。”
    “等到能把其他鱼肉用传统切割方法分离出来的时候，再学吊切法。”
    “因为反正都要学的呀！”
    “许舟学习能力这么强！他们说只要涉及到的知识，都可以教给你！”
    她把准备好的册子又掏了出来：“呐，我已经准备好啦！”
    “许舟的刀法本身就还可以，只要学习一些金枪鱼以及其他鱼类的切割知识，我相信你可以的！”
    许舟：“……”
    桌上摆着一大条金枪鱼。
    拿着刀，看着这条鱼，眼神忽然有些茫然。
    “……”
    这特么从哪里开始下刀？
    学习了这么久。
    还是第一次学杀大的深海鱼。
    …
    许舟手里只有一本小册子。
    翻开金枪鱼部分。
    上边写着分割方法。
    【金枪鱼的解剖先要进行放血处理，而且必须在死后的三十分钟内完成。】
    【三十分钟内，死去金枪鱼的心脏仍在跳动，能够通过血液循环将血液充分排出，如果放血不及时，血液会在体内凝固。】
    而上边还准确的指出了放血的位置在鱼体两侧胸鳍基部后方，还指出来要切断那个地方的主血管都写清楚了。
    按照上边的步骤。
    许舟磕磕碰碰找到了主血管。
    用手里这把锋利的刀切割开胸鳍基部凹进处皮

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