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了，这种打法有局限性，现在是没人排队所以爆炒能先上先品，极大程度保留风味，要是等会真排起队来，选爆炒的算是有福咯~】
【天下武功唯快不破，什麽？你说做不到那麽快怎麽办！嘿嘿，凉拌（狗头~）】
也就在网友的需求被满足的同时，第一批料理完成的选手，也陆续开始上菜了。
就和主持人提到过的状况一样，先送上料理的厨师，十个里面至少有九个选择的是「爆炒」。
和第一个吃螃蟹的选手想法类似，他们也都是准备用快节奏，避免一些後续料理同质严重，评委口感乏味的问题。
但不幸的是，当有不少人都想到一起去後，他们互相之间，就开启了绊脚石模式。
家常味」的「江湖菜」料理，很多吃的都是一个热平劲。
同类型的料理互相挤压上菜空间，拖慢了料理到评委的速度。
导致这一批爆炒都出现了不同程度的「菜温」问题。
要知道，爆炒菜往往讲求「油汁挂味」，特别是天然就能挂上汁水的牛百叶，更是秉承了这个上味特点。
在料理足够热的时候，香味，油脂可以给评委带来鲜明且厚重的感受。
但如果料理冷了，那爆炒料理要面对的，就是油脂凝固的问题。
虽然这不是爆炒料理独一份的问题，其他料理也会存在这个失温问题，但它对於爆炒料理的伤害性最强。
凝固的油脂不止会影响爆炒料理的卖相，更是会让它的味道大打折扣。
所以，在经过了第一位厨师的均衡开局後，後面跟着的选择爆炒的厨师的分数，出现了不可避免的滑落。
虽然有些经验丰富的厨师，一早就将盘子热好了，延长了风味保留的时间。
但初春的川渝实在是太冷了。
如果是室内还好，但现在比赛的场地是空旷的室外。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第506章：快手料理齐齐出手，天气成为选手阻碍，这温度做凉拌菜，找死！(第2/2页)
用来阻隔选手灶台的透明板材只能少量屏蔽冷风，因为没有封顶，所以对现场逐步降低的气温没有一点办法。
随着一个又一个不及预期的分数出现，就算反应神经较慢的网友，也开始注意到天气和场地带来的影响了。
【比赛场里好像很冷，我看到很多年轻厨师都在打寒颤。】
【我查了一下，现在比赛区域周围的温度是11℃C，毫不夸张的说，这温度别说炒菜了，就是汤品也不一定顶得住寒风。】
【感觉现场环境已经对选手们造成了极大影响，这是不是有点不公平。】
【笑了，按楼上这麽说，什麽才叫公平呢？】
【对啊，冷是大家一起冷，又没有人能独善其身，本来厨师烹饪就是要面对不同环境的。】
【我觉得现在有些网友是不是日子过得太好了，要知道在几十年前，开个大灶，露天烧饭可是常态，怎麽？那时候的厨师做得，现在的厨师就做不得了？】
【抖短上15分钟前好像有个知名的博主出了本次比赛题目的解析视频，虽然是杂谈，但也透露了一个小道消息。】
【我知道你说的是谁，那个视频我也看到了，他说这次川渝地方赛的题目是夏哥出的，按照夏哥一贯的习惯，估计天气也被算在了考题里。】
【那就有点复杂了！】
【也不复杂吧，我所知的餐厅里，基本都有应对这种情况的手段的。】
高塔上，看着逐渐意识到不对的众选手，夏鸣微微一笑。
没错，「生牛胃」的清洗是考题的第一关，「牛瘪」是现场的附加题，而「温度」则是考题的第二关。
对於现在已经正式迈入修魔的夏鸣来说，他感知天相的能力，已经超过了蓝星现有的检测系统。
他一早就知道今天的天气是晴转阴，并且温度会出现大幅度下跌。
「作为一名优秀的厨师，不止要拥有在格子间内调配味道的能力。
号」还需要拥有随机应变的反应力，还有对身处环境的实时理解。」
夏鸣眉头微微一挑，要知道就算不谈九州大陆，只谈华夏厨坛，这份观察力也是顶级厨师理应具备的。
和西餐里面喜欢尽可能的控制变量，让料理按照既定轨迹被完美复刻不太一样。
华夏厨师天生就不喜欢遵守定式..
这也导致大师们教授徒弟，往往更多注重於技艺与临场结合，很少会出现直接给定死的「配方」这种情况。
很多专业大厨在教导时，也经常会提到「室温」这个概念。
但这两个字在华餐语境里，和西餐厨房里的意思，并不相同。
西餐讲室温，讲多的是讲「标准」，华餐讲室温，本质讲的是「临场理解」。
例如...
冬天和面要多