第1450章全然不同的味道

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    在高油温的炸制之下，一份份的小龙虾也是被炸制到了通红。
    简单的捞了起来，顾瀚便开始下入料头进行炒香，葱姜爆香，加足量干辣椒、花椒小火慢炒出麻辣红油，炸制好的小龙虾也是随之倒入到锅里面，浓郁的麻辣鲜香的味道顿时漫散开来。
    见料头全部炒香了，顾瀚也是第一时间加入啤酒没过虾身，大火煮沸去腥，小火焖煮十分钟。
    另一个灶头，顾瀚也是如法炮制，只不过这一锅炒的是油焖的做法，把调配好的油焖料给一一的炒香，随后几乎是一样的步骤，倒入炸制好的小龙虾炒香，啤酒再一次的倒入。
    最后便是大火煮沸，加上小火焖煮十分钟。
    短暂的十分钟过去之后，顾瀚便把两大锅的小龙虾给盛了出来，随后便开始制作蒜蓉小龙虾。
    其实一直以来，制作小龙虾都算不上困难，尤其是如今还有常乐食品的调料包，更是让一切顺利了许多。
    按照同样的步骤，只不过料头有那么一点点的区别，一锅蒜蓉小龙虾便开始进行焖制。
    没有理会锅里面正在焖煮的小龙虾，顾瀚还是把目光放在了蝲蛄的身上，说实话，他自己也没有吃过蝲蛄，更没有制作过蝲蛄，更多的还是听外人述说的罢了。
    如今见到这些蝲蛄的，顾瀚也是尝试的制作了一下。
    首先制作东北百年特色名菜，蝲蛄豆腐，这道菜最能直观体现蝲蛄无腥鲜甜的原生口感，也是最区别于小龙虾的做法。
    顾瀚取出一半鲜活蝲蛄，将蝲蛄冲刷干净后，直接放入破壁机中，不加水、不加任何调料，纯鲜活蝲蛄在破壁机里面研磨。
    不同于普通鱼虾打泥，蝲蛄外壳软薄、肉质细嫩，连壳带肉一起打碎，虾壳细糜也是随之变成通红。
    充分打磨成细腻无颗粒的虾泥之后，顾瀚用细密纱布双层过滤，剔除极少量粗硬虾壳残渣，留下一盆粉嫩橘红色，质地顺滑细腻的纯蝲蛄原浆，光是原生虾浆，就自带一股清润鲜甜，并且也没有散发出太多的腥味。
    起锅烧清汤，锅中加少许姜片去腥，水温烧至八十度时，顾瀚匀速缓慢淋入蝲蛄虾浆，全程小火恒温，并没有开大火进行滚煮。
    小伙慢慢烫熟虾浆，虾浆遇热一点点凝固成如同嫩豆腐一般，整块完整不散，色泽粉嫩诱人，这也就是人们把其称之为蝲蛄豆腐的原因。
    见好的差不多了，顾瀚也是淋少许盐、白胡椒粉调味，撒一把葱花提香，保留蝲蛄本身的山野河鲜本味。
    一锅清汤蝲蛄豆腐出锅，汤色清亮，虾豆腐嫩滑如水蒸蛋，鲜气扑鼻。
    紧接着制作第二道硬菜，紫苏香辣酱焖蝲蛄，贴合南方人爱吃重口焖货的饮食习惯。
    剩下一半完整蝲蛄保留全虾身形，顾瀚热锅冷油下入姜蒜炒香，放入完整蝲蛄大火快速翻炒，虾壳变红之后，随后便拿来了两袋常乐食品厂的紫苏香辣酱，倒入到锅里面再一次的翻炒。
    简单的翻炒均匀之后，便倒入足量啤酒去腥增香，小火焖煮十分钟，临近出锅前放入大把新鲜紫苏叶，紫苏独特清香顷刻间便融入虾肉里面。
    最后大火收汁，让香辣酱汁裹满每一只完整蝲蛄。
    两道蝲蛄菜品先后出锅，厨房之内，三重浓香小龙虾、两道特色蝲蛄佳肴香气接连的传出，引得外头的几个小家伙直吸鼻子。
    顾瀚擦了擦额头薄汗，忙活了一个小时，整桌双虾盛宴全部烹制完成。
    一盘盘虾接连的端出厨房，依次摆放在院中青石大桌上。
    三大盆小龙虾率先上桌，红亮满满三大盆铺满桌面，视觉冲击力拉满。一旁两盆的蝲蛄菜品也是格外惹眼，一碗清汤粉嫩蝲蛄豆腐清爽干净，一盆紫苏酱焖蝲蛄红亮诱人。
    另一边，林德义几人早就洗完虾无事可做，早就惦记着今晚的大餐。
    看见菜品陆续上桌，三人瞬间眼睛发亮，二话不说转身直奔库房，直接搬来整整两箱冰镇啤酒，哐当一声摆在桌角，瓶口碰撞发出清脆声响。
    “瀚哥，这吃小龙虾，标配必须是冰啤酒！没有啤酒的小龙虾，根本没有灵魂！”李明凯麻利拆开啤酒瓶盖，一脸笑意的说道。
    “今晚可要好好的喝上一些，这小龙虾个头还真不小，我还没有吃过这么大的个头的小龙虾。”一旁的顾家辉也是咧着嘴，乐呵呵的说着。
    一行人尽数落座，左边立马聚集了十来人之多，大家的目光先是落在熟悉的三大盆小龙虾上，随后不约而同被旁边两道陌生的蝲蛄菜品牢牢吸引。
    在场所有人，都从来没有吃过蝲蛄，如今见着这蝲蛄的出现，多少还是有那么一点点的好奇。
    “这就是蝲蛄？看着和小龙虾长得几乎一模一样啊，不仔细分辨完全看不出来区别。”赵思敏盯着盘中酱焖蝲蛄，神色有些疑惑的问道。
    “看着差不多，但是闻起来味道干净太多了，小龙虾多

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