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并取而代之，成为市面上的主流面食，但由于语言上的惯性，名称仍然沿用餺飥，实际上已和手搓而成的原始面食大相径庭。
换言之，宋代的餺飥其实是用菜羹或肉羹煮的面条，在南宋中叶，这种做法传入日本，所以日本人也把用羹汤煮的面条叫作餺飥。
除了餺飥，宋人过年的餐桌上还有一道必不可少的菜肴——春盘。
春盘最初叫五辛盘，将韭菜，蕓薹丶芫荽洗净，撕开，在盘子里摆出好看的造型，再拌以腊八当天腌制的大蒜和蕌头即可。因为这五种食材都带有刺激性，具有驱寒健胃的功效，故以「五辛」为名。
五辛盘在隋唐时期十分盛行，唐人除夕祭祖，供桌上少不得此菜。祭祀之后，便转移到年夜饭的餐桌上，一家人分而食之，相传可以祛疾，能保来年健康。
宋代以后，随着生产力的提升和食材种类的增多，祭祖的春盘不再限于五辛。
穷人喜欢用萝卜和生菜制作春盘：萝卜去皮切丝，生菜撕成长段，焯水后装盘，绿白分明，煞是好看。
家里比较宽裕的，则会用腊肉来做，蒸熟后切丝，摆成花型；或将油饼丶饊子丶麻花丶馒头摆入大盘，垒出金字塔的形状。
餺飥和春盘的做法都很简单，临近开宴时再做也不迟。
与此同时，皇宫里正举办大傩之仪。
由千馀名教坊伶人及诸班直扮演的傩者皆戴狰狞假面，着锦绣彩衣，执金枪龙旗，肃杀之气森然。
教坊使身形魁伟雄健，披挂镀金镶铜甲胄，扮作金甲将军，凛然不可犯。另有镇殿将军二人，分饰门神，亦全身覆甲，威仪赫赫。更有判官锺馗丶六丁六甲神兵丶五方鬼使丶灶君土地等诸路神祇……
千馀人众，浩浩荡荡，自禁中起，鼓乐喧天，呼喝驱邪，将宫中「祟气」一路逐出南薰门外，转而至龙池弯行法「埋祟」，仪式告成。
驱祟毕，赵祯丶曹皇后丶众妃嫔及赵希蕴齐聚坤宁殿，共享除夕团年宴。
御案之上，肴馔极尽丰盛。仅果品丶蜜饯丶滴酥丶各色糕饼蜜食等佐宴小食，便有数十种之多，琳琅满目。
菜肴虽丰，终是数十年如一味，赵祯早腻了。
幸而，适才张茂则来禀，已于吴记订得一席。
他已遣人将此事知会爱女，此刻父女二人隔案相望，均看见彼此眼中的期待。
……
临近开宴的时辰，街坊四邻扶老携幼，如约而至。
李二郎迎客人进店落座，菜肴尚未备齐，先上热茶和甜瓜子。
在座的大多抬头不见低头见，早已熟识，互相寒暄着。
「刘牙郎，你也来了？」
王大娘的茶摊全靠吴记带动，吴记歇业，她自然也歇业，早早来赴宴。
刘牙郎笑着在王大娘对面坐下：「吴掌柜盛情，岂能不来？乔老丈丶乔大娘！许久不见，近来可好？」
「好着哩！」王大娘抢着答话，「听闻素素已有身孕，来年就能抱上孙子了！」
「恭喜恭喜！」
乔大宝与素素相视而笑，略显羞涩，一家四口也在同一桌坐下。
王大娘是个好打听的，嗑着瓜子，忽然压低声音道：
「哎，吴掌柜出门远游的事你们都听说了罢？我总觉着这事有些玄乎！说是廿四出门远游，除日方归。可这些天，我日日守着这茶摊，天没亮就开张，天擦黑才收，愣是没瞧见吴掌柜是几时出的门，几时回来的！」
略一停顿，问同桌的食客：「你们可有谁瞧见了？」
众人面面相觑，纷纷摇头称否。
王大娘又道：「我是看着吴大郎长大的，他此前虽在食肆里干过几年灶房杂役，但要说因此便学成绝顶手艺，我是决计不信的。况且，你们觉不觉得，自打他开了吴记，人也变得……变得……」
她一时想不出贴切的形容词，只好说：「越来越像刘牙郎了！」
「？？？」
刘牙郎莫名躺枪，但王大娘的意思他懂，吴掌柜的谈吐颇为不俗，倒像是读过圣贤书的人。
「莫不是……」
乔大宝欲言又止，不必明言，众人已然意会。
如今《无名氏传奇》正火，最近又有相关杂剧上演，这东京城里，怕是无人不知「吴掌柜乃灶王爷下凡」的传闻。
讨论此事的尚不止王大娘这桌，一众街坊邻居都在窃窃议论。
另有一桩奇事，由于除夕要迎灶神，家家户户都要买新的灶神像。
前些天赶集备办年货，不少人都发现有一家店铺卖的灶神像竟与吴掌柜有几分神似！
若说吴掌柜出入时故意避人耳目，那画像总不能特意请人定制罢？
那家店里的画师正是之前为李二郎作画之人，因二郎的要求颇高，他那天多画了几幅，挑了一幅最好的交货。
废稿舍不得扔，便拿出来卖，万料不到，上市不足