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楼，广邀天下名士，为店铺宣传。
又想到：吴记的雅间开张不过短短数日，竟引得这许多文人留墨于墙，足见吴掌柜人脉之广！
李铁民心下感慨，吴记川饭开店三月有馀，当真一月一个样！
照此趋势发展，何愁做不成正店！
「叨扰了。」
「哪里的话，是小店有劳李行老了才对。」
李铁民不再多言，收下帐簿和税钱，登车离去。
经过这些天的预热，吴记川饭将开夜市之事，一众熟客早已悉知。
夜市的客流量通常会比午丶晚两餐低不少，但开张首日，肯定会引来许多食客尝鲜，吴铭今日备足了菜料。
事实也确实如此。
欧阳发先前被父翁禁足，没能和昔日同窗一聚，恰逢吴记首开夜市，便约上二三好友，于今夜聚首。
午间，欧阳发仍至吴记用饭，进店第一句话便是：「吴掌柜！我要订今晚的雅间！」
吴铭只能说一声抱歉：「实在不巧，今晚雅间均已订出。」
「谁订的？」欧阳发眉头轻皱，「有哪个客人像我这般日日光顾？这等事，难道不该先紧着老主顾？」
「令尊订的。」
「.—当我没问。」
欧阳发气势顿消，心下自我宽慰：罢了，店堂里不也有新菜可尝麽？倒不必非争那雅间·.·
不止欧阳发，二程丶刘几等太学生也已约上各自的好友意欲今夜光顾。
兴国寺客院里，苏轼和苏辙亦在谈论此事。
苏轼断然道：「吴掌柜首开夜市，于情于理，你我皆当亲往捧场！」
「？？？」苏辙大惑不解，「敢问是何情何理？」
「吴记新肴，岂可不尝？此乃口腹之常情；爹爹今夜外出宴饮，我等为子，自当效父行事，此为孝悌之常理。」
苏轼振振有词。
「歪理！」苏辙驳道，「爹爹今夜就在吴记宴饮，你我同往，岂非自投罗网？」
「非也非也！」苏轼摆手，「爹爹困在雅间，你我于店堂用饭，撞不着的。」
苏辙不答，只抱臂冷眼瞧他。
哥哥这张嘴，素来料事必反。他不提倒罢，既提了「撞不着」，今夜怕是非撞见不可。
断不能去！
苏轼犹自劝诱：「机不可失，时不再来！爹爹鲜少夜出，错过今夜，更待何时？你难道不想畅饮吴记的凉茶？」
「想，但今夜万万不可！」苏辙斩钉截铁，「君子不立危墙之下，我绝不涉险，哥哥也莫去。」
他心意已决，又道：「放榜在即，待你我确知榜上有名，再向爹爹告假一日，外出庆贺，爹爹定会应允。」
「唔——言之有理。」」
话虽如此，一想到还要苦等数日，那股馋劲儿便如百爪挠心，苏轼恨不能当即扑至吴记，大快朵颐一番！
厨房里满是高汤的鲜香。
今天熬了两种高汤，一个是用牛骨和鸡骨架熬的麻辣烫的汤底，另一个是用羊骨和鱼骨熬的涮羊肉的汤底。
晚饭和夜市之间的间隔很短，等忙过晚高峰再开始准备根本来不及，必须提前把菜料备好。
谢清欢和锦儿按师父（吴掌柜）的吩咐将各色配菜切罢泡水，唯独羊肉要等客人点完菜再现切。
在夜市开张之前，吴铭先教会孙福和李二郎炭火锅的使用方法和注意事项，再三叮嘱一定要打开门窗，确保室内通风。
吃完员工餐，接着干活。
「吾儿！你来一下！」
吴铭回到川味饭馆，店里已无客人，老爸正打算下班。
吴建军扬了扬手里的帐本说：「这个月的帐我已经算好了，你等会儿再对一遍。
今天是9月30日，时间过得真快啊，转眼又是一个月。
吴铭看了眼帐本，这个月的后半段主打香辣蟹和蟹酿橙，客单价提上去不少，营业额比上个月多出一万，利润估计在七万左右。
给老爸转过去六千块钱，算是九月的工资。
「老夫去也！」
吴建军笑呵呵地收下转帐，关上店门，打道回府。
吴铭继续回厨房忙活。
「咦？」
忽然警见两界门上似乎弹出新消息，擦了擦手，走近细看。
【员工何双双获得转正资格，请确认！】
【员工何锦儿获得转正资格，请确认！】
原来是试用期满了，也对，何双双师徒是八月一日入的职，至今正好一个月。
二人均无泄密记录和偷盗记录，可信赖度判定为「高」。
【请店长综合考虑其试用期内的表现，决定是否将其转正。】
【是】【否】
是！
「师父！这些菜都切好了，还有别的麽？」
三个厨娘齐上阵，效率就是高。
「齐活了，我现在教你们调配涮羊